Äppelrutor

Väldigt goda äppelrutor med mandelmassa, passar extra bra i hösttider då äpplena kan plockas i trädgården. Receptet hittade jag här. Gott gott gott!

200 g mandelmassa
200 g smör
2 ägg
5 dl vetemjöl
ca 6 äpplen
½ dl socker
kardemumma, kanel och ingefära efter tycke och smak

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en liten långpanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper. (Är det svårt att hitta en form i rätt storlek kan jag tänka mig att denna kaka går att trycka ut i den storlek man vill ha den och jag tror inte det skulle flyta ut, dock bara en gissning.)

Riv mandelmassa och rör samman med smöret till en slät massa (jag smälte smöret men det bästa är nog att bara värma det snabbt så det blir mjukt men inte flytande). Tillsätt äggen och därefter vetemjölet. Arbeta samman allt till en slät deg. Spara ca 1/5 av degen i kylen. Tryck ut resten av degen i långpannan så att den täcker botten eller så långt den räcker och botten blir ca 1 cm tjock.

Skala, kärna ur och skär äpplena i smala klyftor. Fördela klyftorna jämnt över degen och strö över sockret och kryddorna. Ta fram den kalla degen och skapa ett rutmönster på kakan med smala längder av degen. Detta var ett lite klurigt moment för mig så degen föll sönder en del (jag kavlade ut den och skar smala längder ena gången och nästa gång rullade jag degen.) Det finns kanske smartare sätt att göra det på. Men snyggt blir det!

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Låt kallna och skär i rutor.